soep drogen gelukt


hesta

hesta

Ik had nog een gekregen pompoen liggen en al een paar porties pompoensoep in de vriezer. Weggooien is zonde. Dus toch maar weer soep gekookt. Alhoewel soep?
Alle ingredienten in dezelfde hoeveelheid dan anders gebruikt behalve het water(boullion) dit heb ik maar heel weinig gebruikt. Gevolg een mooie stevige zeer sterk smakende puree.
Deze gedroogt en vermalen. Een klein beetje geprobeerd om op te lossen en het werkt.
Smaakt ook nog goed, zelfs nu er nog een zout in zit.
Als maaltijdsoep 3 porties. Thuis voeg ik aan deze basis soms linzen soms kip toe.

Voor de winterhike wil ik nog even aan de gang met erwtensoep.
soep 1.jpg soep 2.jpg soep.jpg
 
Steun Hiking-site.nl door aankopen te doen via de volgende links (een kleine commissie op aankopen zijn de verdiensten):

hoe lang duurde het drogen ongeveer van de brij?
bedankt voor het delen, klinkt super, als de kluswerkzaamheden klaar zijn een leuke bezigheid.
 
BertusS: dat is afhankelijk van hoe dik de laag en hoe droog je de puree hebt kunnen krijgen. Mijn eerste portie had ik wat te dik op het rooster gedaan. En had een geschatte droog tijd van 10 uur. Het tweede portie dunner uitgesmeerd wat de droogtijd met ca de helft verkorte.
Moet wel rekening houden dat mijn droger aan vervanging toe is. Af en toe uitslaat of niet goed warm word.
 
Wij hebben regelmatig ,maaltijden soepen gedroogd. Kwestie van de eenmaal gemaakt soep voorzichtig laten inkoken en dan uitspreiden op bakpapier of siliconen vellen in de droger.

Met bonen e.d. moet je wel zorgen dat de bonen gekneusd zijn anders rehydrateerd het voor geen meter.

Alles kapot pureren werkt ook maar dan mis je wel de bite.
 
Babelfish:
Dit is een soep die we altijd pureren.
Inplaats van inlaten koken gebruik ik de hoeveelheid ingrediënten van bv 1 liter soep. Maar gebruik dan zo min mogelijk water. Erwtensoep is ook klaar. Moet alleen even op de nieuwe droger wachten.:(
Mijn ervaring met bonen is dat ze met drogen wel open springen of tijdens vervoer stuk gaan
 
uitgangspunt is sowieso zo weinig mogelijk water gebruiken bij bereiding.... Over het wel of niet kneuzen van bruine bonen e.d. dat is iets wat je zelf moet ondervinden. Wij doen het wel.
 
hesta zei:
BertusS: dat is afhankelijk van hoe dik de laag en hoe droog je de puree hebt kunnen krijgen. Mijn eerste portie had ik wat te dik op het rooster gedaan. En had een geschatte droog tijd van 10 uur. Het tweede portie dunner uitgesmeerd wat de droogtijd met ca de helft verkorte.
Moet wel rekening houden dat mijn droger aan vervanging toe is. Af en toe uitslaat of niet goed warm word.
Klik om te vergroten...
Hallo Hesta, Beginneling vraagt ;-) Welke droger is goed voor een starter? groetjes, Louise
 
In principe iedere aanbieding bij de bekende ketens. Dan ben je wel klaar voor beneden de 40 euro. Maar als je serieus doorgaat dan kan je wel veel meer investeren. Ik ben zelf serieus begonnen met een Stockli en daarna is er nog een Excalibur bijgekomen. Als ik nu weer een serieus apparaat zou moeten kopen dan zou ik ook serieus naar de Sedona's kijken. Hoewel de nieuwe Excalibur modellen er ook wel ok uitzien.
 
Een maaltijdsoep drogen is eigenlijk best wel makkelijk:

1. Zorg dat de ingrediënten makkelijk rehydrateren. Bijvoorbeeld als je er kipvlees in doet moet je het vlees tot aan de draadjes uit elkaar plukken. Bonen die op bruine bonen of capucijners lijken kan je beter even kneusen.

2. Laat de maaltijdsoep inkoken (zoveel mogelijk vocht verliezen tijdens het bereiden). Dat doe je door geen deksel op de pan te doen. Tegen het spetteren kan je een platte meelzeef op de pan leggen.

3. Goed ingekookt dan kan de boel op de droger bladen uitgespreid worden. Leg het op bakpapier of silicone ovenvellen. Bij horizontale luchtverplaatsing kan het hele rooster met zo'n vel afgedekt worden. Bij verticale luchtstroom moet je in het midden van het vel een ronding open knippen (minimaal 6 a7 cm) en aan de buitenranden ongeveer 2 a 3 cm om de luchtstroom optimaal te houden.

4. Als het gedroogd is de plakken even in fijne stukjes breken. Mocht je gaan voor mechanisch vermalen dan is kneuzen van bonen en het uitelkaar pluizen van kip niet nodig... Dan krijg je een egale maaltijdsoep zonder stukjes.

Verstuurd vanaf mijn SM-N9005 met Tapatalk
 
Soep goed eten , ik zou voor stoofpotje kiezen , ook goed te drogen

juiste vlees kiezen , en heerlijk maaltje
 
banner 468x60
Beleef jij plezier aan Hiking-site.nl?
Overweeg dan een (eventueel maandelijkse) vrijwillige donatie te doen via onderstaande knop:

Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Steun Hiking-site.nl door aankopen te doen via de volgende links (een kleine commissie op aankopen zijn de verdiensten):


banner 468x60
Bovenaan